Nasze ulubione przepisy

Składniki:

Zaczyn: pół kostki drożdży rozkruszyć, zasypać 3 łyżkami cukru, wlać pół szklanki ciepłego mleka – odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia

Ciasto:

Pół kg mąki

3 jajka

Kostka rozpuszczonego masła

Pół szklanki kwaśnej śmietany

Szczypta soli

Zaczyn z drożdży

Z w/w składników zagnieść ciasto. Podsypywać mąką w trakcie zagniatania. Schłodzić w lodówce ok. 1 godz.

Farsz:

1, 5 kg kiszonej kapusty

Pół kg pieczarek

Garść suszonych, ugotowanych grzybów

1 duża cebula

Olej do smażenia

Kapustę wypłukać, odcisnąć, smażyć na rozgrzanym oleju, podlewając od czasu do czasu wodą, aby się nie przypaliła ( ok. godziny). Pieczarki i cebulę obrać, pokroić w kostkę. Do przesmażonej cebuli, dodać pieczarki i ugotowane suszone grzyby – dusić pod przykryciem do miękkości. Ostudzić.

Kapustę odcisnąć, grzyby odcedzić ( wywar można zachować do zupy grzybowej). Przepuścić wszystko przez maszynkę. Doprawić do smaku solą, pieprzem, ziołami.

Wykonanie:

Rozwałkować ciasto w kształcie prostokąta. Nakładać ok. 5 cm od brzegu farsz, zawijać, odcinać i kroić w romby. Smarować wierzch pasztecików śmietaną, posypać ziołami prowansalskimi. Piec do zrumienienia w nagrzanym do 180 º C piekarniku, ok. 15 minut.